Самоанализ урока технологии по теме . Виды домашней птицы и их кулинарное употребление. Виды тепловой обработки, применяемые при приготовлении блюд из домашней птицы. Связь с другими предметами: биология, химия, ОБЖ. Мясо птицы и его виды (презентация). Учащимся предлагается в ходе просмотра презентации законспектировать слайды 2,3,4,5. Презентация на тему Блюда из домашней птицы. Скачать эту презентацию. Виды тепловой обработки, применяемые при приготовлении блюд из домашней птицы Мясо домашней птицы можно варить жарить припускать тушить запекать. ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СПОСОБЫ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ. Опаливание – применяют для первичной обработки птицы, говяжьих, бараньих, свиных и телячьих ног (на газовых горелках). Совместный разбор обработки домашней птицы и технологии приготовления блюд из неё, (индивидуальное инструктирование учащихся по вопросам, вызвавшим затруднения по приготовлению их блюд); (10 мин). Учитывая, что тема урока новая, я определила замысел урока: с помощью информационно- компьютерных технологий донести до учащихся наглядность нового учебного теоретического матерала для реализации его на следующем практическом занятии. Тип урока: урок- лекция познавательного характера. Такой тип урока подходит к дидактическим целям, замыслу самого урока и возрастным особенностям учащихся. Цель урока: Познакомить учащихся с видами домашней и дикой птицы, с пищевой ценностью мяса птицы и его ролью в питании человека, со способами определения доброкачественности мяса, с этапами и санитарными условиями первичной обработки, видами тепловой обработки. Цель реализую на всех этапах урока через задачи. Виды тепловой обработки мяса. Определение качества термической обработки мясных блюд. Виды домашней и сельскохозяйственной птицы и их кулинарное употребление. Способы определения качества птицы.Задачи урока: образовательная: ознакомить учащихся с питательными свойствами птицы, видами ее обработки и приготовлением различных блюд из птицы; развивающая: развивать умение мыслить, выбирать рациональные и полезные для здоровья виды тепловой обработки мяса птицы, анализировать и сопоставлять новый материал; воспитательная: воспитывать правильное отношение к здоровому питанию, к экономному ведению домашнего хозяйства, навыки культуры и аккуратности в работе. Необходимые оборудование и материалы для урока: для учащихся: рабочая тетрадь, клей; для учителя: компьютер, проектор, презентация, раздаточный материал, тест.
0 Comments
Leave a Reply. |
Details
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
December 2016
Categories |